“云”用餐 多地餐饮业有序完全恢复新冠肺炎疫情再次发生后，交通、餐饮、旅游等行业受到有所不同程度的影响。一段时间以来，绝大部分饭店的堂食继续重开。最近，随着各地停工复产，多地餐饮业正在有序完全恢复，线上线下消费日益活跃。中午11点，北京通州这家完全恢复营业的餐厅就辛苦一起，虽然堂食的客人不多，但餐厅平均值两三分钟就不会送达一份店内，店长告诉他记者，这周店内订单的数量早已相似疫情再次发生前。

北京云海肴区域经理 李健英：周边的写字楼、商圈早已超过80%以上的这种停工亲率，商务用餐的这种市场需求是逐步地完全恢复到过往的水平。南京的一些餐厅最近也完全恢复了堂食。记者在部分门店看见，除了专门的测温和消杀区域外，餐厅内还另设类似情况隔离区。

桌椅的放置距离也展开了调整，确保每个餐台之间的距离多达一米，餐厅内停止使用中央空调，相同时间关上门窗通风换气。南京市大惠企业发展有限公司 李莉：目前早已在相继转好的过程当中，从我们一家店一天只来一两桌的客人，到我们现在客人早已在门口等位了，所以我们对后期还是较为有信心的。最近，成都的327个餐饮门店被划入第二批获取“点餐奈何、团膳平送来’服务名单，全市获取此类服务的餐厅早已超过了近700家，获取的餐食既有中餐、小吃、火锅，也有西餐、茶点等。

成都餐饮同业公会秘书长 袁小然：“点餐奈何”可以是居民到店点餐，拿回家食用，也可以通过第三方平台点餐。“团膳平送来”是企事业单位、团体，还包括写字楼、各个公司可以在网络平台点餐，然后到店奈何，网卓新闻网，也可以通过餐饮企业直送的服务方式，总共我们已完成了35万多单。

大力市府 餐饮服务业打开消费新的场景除了逐步完全恢复堂食和店内服务，疫情再次发生以来，餐饮服务业也在大力市府，拓展新的营销渠道，利用互联网、大数据，一些新的消费业态于是以不断涌现。成都某火锅店 工作人员：调味包在，我们配上了黑椒打碎，放入锅里冷却以后，放牛仔骨、青红尖椒，下去油炸一分钟左右就可以起锅了。最近一段时间，成都这家火锅店的店内订单十分疯狂，和以往买成品有所不同，它们现在买的是半成品、食材和菜谱。和这家店一样，全国很多餐饮企业都打开了小程序，市民可以在线出售原材料，按照随包在附送的烹调方法操作者，非常简单油炸一油炸就能上桌。

有的卖家还通车了网络直播，名家大厨可以在线一对一远程指导。针对市民居家消费的市场需求，一些餐饮企业还牵头部分社区发售了淘宝服务。在江苏南京的这个社区，市民告诉他记者，社群淘宝群里每天不会定点发售新品优惠和特价商品，下单后，新鲜食材当天就可以仓储到家。

南京市民：价格适合，品质也不俗，所以我才不会订立第二次。在北京、成都、西安等地，一些餐馆、菜市场、农民合作社还必要进驻了线上生鲜仓储平台，只必须手机下单，新鲜的蔬菜、水果就可以从菜园往返市民的餐桌。

与此同时，团餐、食品代加工等用餐方式也备受消费者的青睐。中国饭店协会会长 韩明：虽然是在疫情过程当中大家想要的一个市府和市场消费者服务的这么一个办法，但是我想要这个办法可能会带给一个餐饮企业的餐饮特新零售的这么一个办法。那么这个措施我想要不会对未来餐饮企业减少一种新的经营方式。细化服务 促成餐饮行业新标准无论是堂食，还是店内，目前都对食品安全明确提出了更高的拒绝，也于是以因为如此，餐饮业的一些新标准也应运而生。

在这家餐厅里，送餐机器人在后厨和前台间往返来回，不必和餐厅工作人员认识，租车小哥就可以很快把店内所取回头，送往小区后，店内被放到专门的无认识仓储架上，消费者可以择机所取回头。整个仓储流程，没再次发生人与人之间面对面的认识。

目前，全国早已有40多万家餐厅打开了类似于的无认识仓储服务。不仅如此，和以往比起，现在仓储的餐食店内单上，除了菜品名称、价格外，还多了厨师、配送员的名字、体温等信息，线上同时也不会分解一张放心卡。

美团渠道经理 徐金桥：用户在点餐的同时就可以看见商家的检配员、厨师，还有就是配送员的体温监测，然后否消毒。所以说道在整个过程当中，用户可以看见线上的一个可追溯性，一个食品安全的全流程的可视化的东西。目前，我国的餐食店内业务以每年10%以上的速度快速增长，但也暴露出良莠不齐、粗犷管理等问题，业内人士回应，无认识仓储、追溯到机制等行业规范虽然是不受疫情影响促成的，但并不只是权宜之计，未来还将烧结和完备，以此增进行业的身体健康发展。

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